Динамика объемной и поверхностной усадки ягод при потере структурной влаги
Bibliographic entry
Шуляк, В. А. Динамика объемной и поверхностной усадки ягод при потере структурной влаги / В. А. Шуляк, Л. А. Изотова // Теоретическая и прикладная механика : межведомственный сборник научно-методических статей / Белорусский национальный технический университет ; редкол.: А. В. Чигарев (пред. редкол.). – Минск : БНТУ, 2008. – Вып. 23. – С. 136-142.
Abstract
Разработана методика определения текущего объема и площади поверхности объектов сушки по фотографическому изображению. Проведен компьютерный анализ полученных фотоизображений и оценка скорости изменения объема и поверхности объекта сушки при потере структурной влаги. Экспериментально определены текущий вес и изменение линейных размеров материала, как функцш времени и влажности, а также проведена оценка напряженного состояния в процессе объемной и термоусадки для различных ягод. С практической точки зрения, проведенные исследования позволят уточнить методику расчета сушилок, с учетом изменения площади поверхности испарения влаги и объемной усадки материала в процессе сушки.