Динамика объемной и поверхностной усадки ягод при потере структурной влаги

Abstract

Разработана методика определения текущего объема и площади поверхности объектов сушки по фотографическому изображению. Проведен компьютерный анализ полученных фотоизображений и оценка скорости изменения объема и поверхности объекта сушки при потере структурной влаги. Экспериментально определены текущий вес и изменение линейных размеров материала, как функцш времени и влажности, а также проведена оценка напряженного состояния в процессе объемной и термоусадки для различных ягод. С практической точки зрения, проведенные исследования позволят уточнить методику расчета сушилок, с учетом изменения площади поверхности испарения влаги и объемной усадки материала в процессе сушки.