Основы низкотемпературных технологий
Another Title
Пособие для студентов специальности 6-05-0714-06 «Оборудование и технологии вакуумной, компрессорной и низкотемпературной техники» профилизация «Низкотемпературная техника»
Bibliographic entry
Иващенко, Е. Ю. Основы низкотемпературных технологий : пособие для студентов специальности 6-05-0714-06 «Оборудование и технологии вакуумной, компрессорной и низкотемпературной техники» профилизация «Низкотемпературная техника» / Е. Ю. Иващенко ; Белорусский национальный технический университет, Кафедра ЮНЕСКО «Энергосбережение и возобновляемые источники энергии». – Минск : БНТУ, 2025. – 49 с.
Abstract
Пособие предназначено для студентов специальности 6-05-0714-06 «Оборудование и технологии вакуумной, компрессорной и низкотемпературной техники» при подготовке к экзамену по дисциплине и рассматривает основные процессы холодильной обработки продукции. В пособии рассмотрены вопросы особенностей охлаждения, замораживания и хранения продуктов растительного и животного происхождения, методы расчета продолжительности холодильной обработки; способы увеличения срока сохранности продукции и применяемое для этого технологическое оборудование.