Рассматривается значимость корректного выбора климатических параметров при проектировании холодильных камер для хранения кондитерских изделий. Учет климатических условий обеспечивает стабильный температурный режим внутри камеры, предотвращает потери энергии и способствует сохранению качества продукции. Элементом новизны является акцент на специфику хранения именно кондитерских ...