Разработать ресурсосберегающую безотходную технологию получения ржаных солодов с повышенной ферментативной активностью и максимальным сохранением биологически активных веществ

Authors
Жданович, Ч. И.
Мазур, А. М.
Мамонов, М. И.
Калинин, Н. В.
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-supervisor
Бойков, В. П.
Date
2010
Another Title
Отчет о НИР (заключительный) : № ГР 2008162
Bibliographic entry
Разработать ресурсосберегающую безотходную технологию получения ржаных солодов с повышенной ферментативной активностью и максимальным сохранением биологически активных веществ : отчет о НИР (заключительный) : № ГР 2008162 / Белорусский национальный технический университет ; рук. В. П. Бойков ; исполн.: Ч. И. Жданович. – Минск : [б. и.], 2010.
Abstract
Объект исследований – технологический процесс получения ржаного солода. Цель работы разработать интенсивную ресурсосберегающую технологию для получения ржаного солода с максимальным сохранением биологически активных веществ. Проведены исследования технологических режимов и параметров механической обработки, и гидратации зерна, солодоращения ржи с применением биокатализаторов и процесса сушки ржаных солодов. Разработана автоматическая ресурсосберегающая схема орошения солода в процессе замачивания, проращивания и ферментации. Разработаны, апробированы и утверждены производственный технологический регламент по производству ржаного солода ТР BY 100354447.001-2009 и две рецептуры: на ферментированный ржаной солод РЦ BY 100354447.001-2009 и неферментированный ржаной солод РЦ BY 100354447.002-2009.
URI
https://rep.bntu.by/handle/data/2062
View/Open
Collections
Show full item record
CORE Recommender